菠菜蘑菇千層麵

三人份

隨著氣溫下降，終於盼到菠菜上市囉！
用腰果及洋蔥打出濃郁白醬，包裹住菠菜及蘑菇的清新香氣，搭配層層麵皮，烤箱菜熱騰騰上桌，身體也覺得溫暖起來

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材料

千層麵皮……3層(請參考包裝說明)

內餡
菠菜……150克
蘑菇……100克
橄欖油……3大匙
鹽……1小匙
冰塊水……適量

堅果白醬
生腰果……2米杯
蒜……3瓣
洋蔥……1/2顆

調味料
水……1米杯
營養酵母……2大匙
鹽……1小匙
醋……1大匙
味噌……1小匙

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作法

1. 起鍋煮水至滾，加鹽及橄欖油，再放菠菜及蘑菇，川燙2分鐘撈起。
2. 將撈起的菠菜、蘑菇，放入冰塊水中冰鎮3分鐘，瀝乾並擠乾水份後備用。
3. 將堅果白醬食材倒入食物調理機內打碎，再加入調味料高速攪拌均勻。
4. 烤皿內鋪烘焙紙，底部抹堅果白醬。
5. 鋪入一層麵皮，抹一層堅果白醬，再鋪一層菠菜蘑菇內餡。
6. 重複步驟5，直到填滿烤皿。
7. 將烤皿縫隙及頂端鋪滿白醬，在頂端劃出菱紋格線。
8. 將烤皿送入230度烤箱，烤25分鍾。
9. 出爐後靜置10分鐘，即可切開盛盤。