免炸五絲春捲 & 泰式酸辣醬

春捲免炸也能”卡哩卡哩”，蘸上泰式酸辣醬更是滿足，內餡是五種蔬菜，不只舒心還顧腸胃。

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材料

春捲皮……12張
植物油……適量
蒜末……2瓣
香菇絲……100g
黑木耳絲……100g
冬粉……1球
紅蘿蔔絲……50g
白蘿蔔絲……50g
香菜……適量

調味料
糖……1/2大匙
黑胡椒粉……1/4小匙
白胡椒粉……1/2小匙
醬油……4大匙
香油……2小匙

封口麵糊
麵粉……1大匙
水……3大匙

泰式酸辣醬
昆布高湯……40ml
蒜末……3瓣
辣椒……1根
檸檬汁……1½大匙
白醋……1½大匙
糖……1大匙
鹽……1/2小匙
太白粉……1/2小匙

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準備工作

1. 冬粉煮軟，瀝乾後剪成小段。
2. 依昆布包裝指示之比例完成昆布高湯。
3. 調製封口麵糊

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作法

1. 起鍋熱油，倒入蒜末及香菇絲爆香。
2. 加入黑木耳絲及調味料，大火拌炒均勻。
3. 加入冬粉翻炒收汁
4. 加入紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲炒至微軟即可熄火，盛碗放涼備用。
5. 取1張方型春捲皮擺成菱形，在底部鋪上適量炒料及少許香菜，拉起底部的角往上覆蓋餡料捲一圈，左右兩端往內摺，先將上方的春捲皮塗上封口糊，再往上捲成圓柱狀。
6. 重複步驟5，完成其餘的11個春捲。
7. 烤盤鋪上烘焙紙，放入春捲，並在春捲表面刷油。
8. 將烤盤送入烤箱，以230度烤30-40分鐘，直到兩面金黃即可。
9. 將泰式酸辣醬的材料混合均勻，以800W微波1分鐘。