草菇燒

酥脆麵衣包著爆漿草菇,經典刷醬與美乃滋在舌尖交融,清爽的海苔香最後迸發,一起來場華麗的味覺之旅吧!


材料

麵糊
水……240ml
油……20ml

乾料
低筋麵粉……100g
泡打粉……1/2小匙
鹽……1/4小匙
白胡椒粉……1/4小匙

內餡
草菇……15顆
蒜末……1大匙

刷醬
醬油……2大匙
烏醋……1大匙
番茄醬……1大匙
糖……1小匙
玉米粉……1小匙


作法

1. 起鍋熱油,放入蒜末爆香,倒入草菇炒至出水,瀝乾備用。
2. 將麵糊乾料拌勻,加水、油攪勻至無結塊,即成麵糊。
3. 章魚燒烤盤刷油,開大火烤熱。
4. 轉小火,逐格倒入麵糊9分滿,並在每格中間放入1顆蒜香草菇。
5. 等麵糊凝結成半球,用章魚燒錐沿著邊緣慢慢往底部挑動,隨著麵皮逐漸酥脆,即得翻轉。
6. 將半球水平翻轉90度,使其垂直格底,倒入麵糊9分滿,再將半球扣蓋在麵糊上。
7. 待麵皮逐漸酥脆,即可開始翻轉,烤至表面金黃。
8. 將刷醬的材料攪拌均勻,800W微波1分鐘。


上菜

將草菇燒盛盤,刷醬並淋上美乃滋,最後灑上海苔碎。

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植趣小撇步

※沾一點微嗆的山葵醬,滋味更為豐富爽口。

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