栗香油飯 & 海山醬

油飯是台灣的傳統米食料理之一，蒸熟的糯米黏軟Q彈，配上炒的香氣十足的香菇佐料，雖然料理步驟簡單，但是口感豐富、香氣十足，是能夠在餐桌上面獨當一面的經典角色！配上自製的海山醬，不用擔心買到有化學添加劑的醬料，也不用再擔心有成分標示不清的問題。

上桌後香氣十足，糯米的香與黏Q、板栗的鬆與甜，乾香菇與鮮香菇的不同口感與風味，讓一道簡單的栗香油飯擁有著不同面向的口感與香氣。配上海山醬與香菜之後，味道與香氣又有了更多層次的變化。

料理的過程簡單不複雜，佐料炒香之後大部份的料理步驟都可以電鍋完成，輕鬆驚豔你的家人及朋友。

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材料（四人份）

圓糯米……3米杯
中型鮮香菇絲……6朵
生栗仁……8顆
薑末……1/2大匙
水……1/2米杯
麻油……2小匙

香菇水
乾香菇……3朵
水……1.7米杯

調味料
白胡椒粉……1/2小匙
鹽……1/2小匙
醬油……1大匙
素蠔油……1大匙

海山醬
水……200ml
梅粉……1小匙
鹽……1/2小匙
醬油……2大匙
糖……2大匙
辣椒碎……1/2大匙
番茄醬……1大匙

味噌水
味噌……1大匙
水……50ml

糯米水
糯米粉……2大匙
水……100ml

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準備工作

生栗仁擺入耐熱盤中，放於蒸架上，電鍋外鍋半杯水蒸熟備用。

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作法

栗香油飯

1. 乾香菇加水泡開，挑出乾香菇，梗切碎，傘蕈切絲備用。
2. 將香菇水及圓糯米倒入蒸鍋中，電鍋外鍋2米杯水蒸熟備用。
3. 起鍋熱油，倒入薑末、乾香菇、鮮香菇大火爆香炒軟。
4. 加入調味料，以中火翻炒上色，倒入水1/2杯及熟栗子拌炒收汁，下麻油拌勻即可盛裝備用。
5. 將炒料加入蒸熟的糯米飯拌勻，電鍋外鍋1米杯水蒸煮入味。

海山醬

1. 水200ml煮滾，加入梅粉、鹽、味噌水、醬油、糖、辣椒碎攪勻至滾。
2. 倒入糯米水勾芡，轉小火攪拌至滾，再加入番茄醬拌勻上色即可盛裝放涼備用。

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上菜

油飯盛碗，淋上海山醬，灑點香菜即可享用。