韓式海味煎餅

안녕하세요(安寧哈ㄙㄟ呦!)，”韓流”入侵台灣啦～～～

除了刷韓劇外當然免不了去餐廳體驗一下韓式美食，韓國料理熱門菜”煎餅”，稱之必點，脆脆QQ的口感～開吃就停不下來。

即使在家，廚房裡餐桌上也能瘋韓！美白菇+泡菜以昆布粉輔佐提味，厲害的【海味煎餅】就此誕生，挑戰韓風就靠食材！

前陣子中秋烤肉推出【素甜不辣】，用了大量”美白菇”，因為”美白菇”不光顏色適合，連聞起來吃入口都會漫出海味，靈感順勢而發，許多”海”料理，只要加點”美白菇”便有發揮空間。

無蛋料理總是缺少漂亮的”金黃色”，當玉米不經意映入眼簾，”金黃玉米”是不是能達到期望中的顏色呢？這股油然而生的想法經過大膽嘗試，很順利地讓菜色呈現出蛋黃光澤。

在追隨韓流時要滿足味蕾更要兼顧姿色，全素【海味煎餅】便是植趣掌握兩手資訊互相結合，所發展出的韓式料理，好吃的欲罷不能卻又方便好操作！

材料

(餅直徑約16cm，2個)
美白菇丁……30克
高麗菜絲……50克
素泡菜……50克
香菜……適量
中筋麵粉……100克
玉米粉……10克
冰水……80ml
植物油……30ml
玉米泥……30克

調味料
白胡椒粉……1/4小匙
昆布粉……1/2小匙

沾醬
醬油……1大匙
味淋……1大匙
白芝麻……1/2小匙

1. 中筋麵粉過篩備用。
2. 將沾醬材料充分混合備用。
3. 玉米粒倒入食物調理機中高速打成泥。

1. 將中筋麵粉、玉米粉及調味料乾粉拌勻，加冰水、植物油、玉米泥攪勻，再加美白菇丁、高麗菜絲、素泡菜拌成麵糊。
2. 起鍋熱油，轉小火倒入1/2份麵糊，用鍋鏟推開麵糊呈圓形，煎至兩面酥脆即可盛盤。
3. 重覆步驟2，煎完另1/2份麵糊盛盤。

將海味煎餅切片，灑點香菜即可沾醬享用。