山藥紫米丼

滑溜的山藥與秋葵搭配香甜紫米飯，再淋上柚香醬汁，讓脾胃隨著晨光一起甦醒吧！

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材料

紫米飯
白米……1米杯
黑米……3大匙
水……1⅓米杯
配料
秋葵……4支
日本山藥……80克
鹽……1/4小匙
海苔絲……適量
調味料
柚子果肉……10克
昆布醬油……1大匙
鹽……少許
水……1大匙
味淋……1小匙
芥末膏……1公分
檸檬汁……½小匙

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作法

1. 將白米、紫米倒入蒸鍋中拌勻加水，外鍋1杯水蒸煮。
2. 起鍋加水煮沸，放入秋葵，燙熟撈起瀝乾，放涼斜切成段。
3. 將山藥裝進夾鏈袋中，以桿麵棍敲碎成泥狀備用。
4. 將調味料攪拌均勻備用。

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上菜

紫米飯盛碗，鋪上山藥泥及秋葵段，淋柚子醬汁，最後放上海苔絲。