川味敏豆

現炸花椒油辛香盈室，澆在翠綠鮮甜的敏豆上，酸甜鹹辣一次拌入，別急著開飯，冷藏一下更入味。

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材料

敏豆……200克
花生碎……少許
辣椒絲……少許
花椒……2大匙
乾辣椒……1大匙
香油……1大匙
熱沙拉油……50ml

調味料
蒜末……1大匙
醬油……1大匙
糖……1大匙
烏醋……1大匙
花椒油……2大匙

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準備工作

敏豆洗淨，折去頭尾與兩側粗絲，對半折成小段備用。

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作法

1. 敏豆川燙5分鐘，冰鎮3分鐘，瀝乾。
2. 準備一耐熱碗放入花椒、乾辣椒、香油，倒入熱沙拉油，放涼備用。
3. 將敏豆放入調理盆中，加入調味料攪拌拌勻。

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上菜

將調味好的敏豆盛盤，灑上花生碎及辣椒絲。