川味敏豆

現炸花椒油辛香盈室,澆在翠綠鮮甜的敏豆上,酸甜鹹辣一次拌入,別急著開飯,冷藏一下更入味。


材料

敏豆……200克
花生碎……少許
辣椒絲……少許
花椒……2大匙
乾辣椒……1大匙
香油……1大匙
熱沙拉油……50ml

調味料
蒜末……1大匙
醬油……1大匙
糖……1大匙
烏醋……1大匙
花椒油……2大匙


準備工作

敏豆洗淨,折去頭尾與兩側粗絲,對半折成小段備用。


作法

1. 敏豆川燙5分鐘,冰鎮3分鐘,瀝乾。
2. 準備一耐熱碗放入花椒、乾辣椒、香油,倒入熱沙拉油,放涼備用。
3. 將敏豆放入調理盆中,加入調味料攪拌拌勻。


上菜

將調味好的敏豆盛盤,灑上花生碎及辣椒絲。

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植趣小撇步

※冷藏10分鐘再享用,更入味。
※製作花椒油務必使用耐熱容器,以免高溫導致容器破裂。

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