菇鑲豆腐

Q彈鮮美的香菇,配上鬆軟噴香的豆腐餡,清爽營養,賣相精緻,顧了面子也顧了裡子。


材料

大鮮香菇……6朵
板豆腐……300g
紅蘿蔔碎……2大匙
香菜碎……1大匙
薑末……1小匙
玉米粉……2大匙

調味料
醬油……2大匙
香油……1小匙
胡椒粉……1小匙


準備工作

1. 豆腐冷凍4小時以上,料理前解凍。
2. 香菇洗淨摘梗,梗切碎


作法

1. 豆腐壓乾水分,捏碎在調理碗中。
2. 加入香菇梗丁、紅蘿蔔碎、香菜碎、薑末、玉米粉及調味料,攪拌均勻。
3. 香菇蕈傘內塗一層玉米粉,再填入餡料,成半圓狀。
4. 將菇面朝下,放上烤盤,送進180度烤箱,烤25分鐘。

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植趣小撇步

※板豆腐可以不用先冷凍,只是水分較難擠乾,餡料容易散開,可視情況增加玉米粉的份量。
※香菇蕈傘內塗一層玉米粉,可以防止餡料脫落。

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