白菇素香腸
來做素香腸，以豆腐做餡，白精靈菇添料，紅麴領味，切片煎至表面酥脆，即是便當中最美好的風景。
材料
豆腐……300克
白精靈菇……8根
中筋麵粉……50克
玉米粉……適量
調味料
紅麴……1大匙
糖……2大匙
醬油……2大匙
油……2大匙
五香粉……1小匙
白胡椒粉……1小匙
準備工作
豆腐冷凍4小時以上，料理前解凍。
作法
1.白精靈菇川燙5分鐘，撈起備用。
2. 凍豆腐擠乾水分，捏碎至調理碗中。
3. 調理碗中再加入中筋麵粉、調味料調味料，與豆腐碎一同攪拌均勻。
4. 平鋪ㄧ層豆腐泥在烘焙紙上。
5. 將白精靈菇表面沾玉米粉，一根根壓在豆腐泥上。
6. 再蓋一層豆腐泥於白精靈菇之上。
7. 用烘焙紙將餡料捲成圓柱狀，扭緊圓柱兩端封口，放入烤盤。
8. 烤盤送入180度烤箱，烤30分鐘將香腸定型。
上菜
打開烘焙紙取出香腸，切片後用小火煎至兩面酥脆即可。
