雙色地瓜鬆餅(全素)

用地瓜泥取代鬆餅的糖分，香甜繽紛，口感Q彈，高纖助消化。一天的開始，無論晴雨，只要顧著身體，心情就美麗。

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材料(2人份)

鬆餅麵糊1份2片
無糖豆漿……½米杯
黃地瓜或紫地瓜……50g
乾料
低筋麵粉……½米杯
玉米粉……1大匙
泡打粉……1g
鹽……¼小匙
佐料
季節水果……適量
蜂蜜……適量

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準備工作

黃、紫地瓜蒸熟搗成泥備用

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作法

1. 將乾料倒入調理碗拌勻
2. 加入無糖豆漿攪拌至均勻無結塊
3. 加入黃地瓜泥攪勻，完成1份麵糊。
4. 重複步驟1-2，並加入紫地瓜泥拌勻，完成另1份麵糊。
5. 起鍋熱油，轉小火，倒入½份麵糊，表面冒出小氣泡後翻面，煎至麵糊熟透即可起鍋。
6. 重複步驟4完成剩下的3片鬆餅

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上菜

搭配水果並淋上蜂蜜或楓糖漿。