鳳梨炒木耳(全素)

高溫曝曬大地的時候趕快躲進空調的庇護中最舒適，殊不知身體冷熱調節跟不上溫差的動盪，你知道，吹冷氣會讓毛孔閉鎖嗎？自然散熱的汗水無處釋放，就形成濕氣堆積在體內，久而久之頭痛、全身沉重無力，甚至腸胃功能紊亂的情形漸漸產生。

俗諺說大暑吃鳳梨，因為這個時期的鳳梨最香甜美味，除了當飯後水果幫助消化，也能添進菜餚中增加清爽度開脾胃，這次植趣團隊帶來古早料理「鳳梨炒木耳」，讓薑燒口味一掃體內濕氣，快來嚐嚐傳統客家菜的”鹹酸甜”吧。

夏天適度吃點薑助養身
高溫會讓大家貪圖涼風解熱，隨手將電扇、冷氣直吹在身上，不小心就引發感冒、中暑症狀，生薑屬於辛辣溫熱的食材，能幫助發汗提升代謝率及增強免疫力，它更是料理界得力助手，根據不同烹調方式能變化出多種菜色，夏季偶爾煮點薑系列食譜，不僅刺激味蕾提食慾，也讓身體排出無法消散的沉鬱。

鳳梨心酵素更多還能添口感
以鳳梨入菜都建議中間硬心要切掉，但鳳梨最珍貴的”酵素”多包含在果皮與鳳梨心內，能促進新陳代謝，尤其改善身體疲倦有顯著功效，植趣團隊決定改變炒法讓鳳梨心有嶄露頭角的機會，可以留住更多鳳梨養分吃出療癒力。爆香後先下鳳梨心及鹽，幫助出水煮軟，再下鳳梨肉煨出香甜，如此一來硬心不會過於脆口，而果肉也不會因久煮軟爛。

鳳梨只能當水果吃嗎？一道客家鹹酸甜以鳳梨入菜，薑燒搭配木耳爆炒的古早家常味，植趣特別於大暑推出，俗諺說大暑吃鳳梨，除了對時便宜又美味之外，鳳梨酵素還能提高新陳代謝一掃炎熱的疲倦，跟著植趣吃出夏日的療癒力吧！

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材料(3人份)

鳳梨肉……100g
鳳梨心……100g
木耳……150g
薑絲……10g
辣椒片……適量
橄欖油……適量
醬油……2大匙
鹽……1/4小匙
糖……2小匙
白醋……1大匙

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準備工作

1. 鳳梨去頭尾削皮後直立，對切再對切成4份，去掉鳳梨心切成小塊，再將果肉切成小塊，各取100g備用。
2. 木耳剪掉硬質蒂頭，用手撕成小片，取150g備用。
3. 辣椒去籽切片備用。

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作法

1. 起鍋倒入適量橄欖油，放入薑絲爆香，倒入鳳梨心加鹽，中小火炒至出水。
2. 倒入鳳梨肉拌炒煮滾，放入木耳片、白醋、紅糖，中大火翻炒至木耳軟化。
3. 倒入醬油、紅辣椒片翻拌均勻即可盛盤。