日式炒烏龍(五辛素)

日式炒烏龍麵(焼きうどん)是將烏龍麵、洋蔥、蔬菜、肉類與日式醬汁拌炒而成，屬於日本國民美食，配料取用種類多廣，調味則是以洋蔥、醬油為基調。

日式炒烏龍在台灣也是常見菜色，但可能麵條不夠好吃，或是料少又油膩過鹹，若到名店就免不了排隊等候與價格昂貴，跟著植趣動手做經濟實惠，且新鮮大碗口味超級棒。

白精靈菇加木薯粉揉捏定型取代素肉
要呈現經典日式炒烏龍，肉類的部分除了使用現成素肉取代，能不能用自然食材去發揮呢？我們選定之前所做的「薑燒菇排」食材”白精靈菇”，因為它梗粗結實煮熟後也不易軟爛，富含的纖維質吃起來脆口又有拉絲特色，先切成5公分段再川燙至熟瀝乾，以醬油抓醃後取出放進木薯粉中均勻裹粉，拿適量在手心中揉捏，這時菇內的醬汁會滲出來將木薯粉沾濕，使兩者緊緊結合，再裹上乾粉就很像小雞塊，木薯粉煎熟後如同水晶餃皮包覆在外，整體入口多汁帶咬勁。

昆布醬油+味醂，日式經典醬汁
日式炒烏龍調味帶甜且不死鹹，是一道清香爽口的料理，植趣團隊使用淡口薄鹹的昆布醬油拌炒，加入味醂的甘甜後就能充分凸顯出昆布原味，烏龍麵吸附醬汁翻炒時看起來滑Q可口，起鍋前淋上烏醋增加香氣，輕而易舉就能做出美味炒烏龍。
把洋蔥、蔬菜、烏龍麵，以及植趣研發的白精靈菇素雞塊，做成日式炒烏龍，食材新鮮現做超澎湃，麵條吸附醬汁滑潤Q彈，素雞塊多汁脆口，輕鬆烹飪出口味滿點的日本國民美食。

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材料(1人份)

冷凍烏龍麵……1包
鮮香菇片(中型)……2朵
洋蔥絲……1/4顆(或甜椒絲……30g)
紅蘿蔔片……20g
小白菜段……30g
水……1/2米杯
烏醋……1/2小匙
調味料
昆布醬油……1大匙
味醂……1大匙
素雞塊
白精靈菇……100g
醬油……1大匙
木薯粉……適量

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準備工作

1. 白精靈菇切成5cm段備用
2. 取一碗盛適量木薯粉備用

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作法

1. 起鍋煮水至滾加1小匙鹽，倒入白精靈菇川燙7分鐘，撈起瀝乾。
2. 將燙好的白精靈菇用醬油抓醃，靜置10分鐘。
3. 抓一撮白精靈菇，稍微擠乾水分，放進裝木薯粉的碗中，充分沾粉後，用力捏緊成塊，再將菇塊表面充分沾粉，即成素雞塊。
4. 重複步驟3，用完所有的白精靈菇。
5. 起鍋熱油，將素雞塊以小火煎至兩面金黃，盛起備用。
6. 轉大火，將洋蔥絲、香菇片及紅蘿蔔片倒入油鍋爆香，
7. 加入1/2米杯水及調味料拌勻，放入冷凍烏龍麵，蓋上鍋蓋，中火悶煮至麵體軟化。
8. 將食材與烏龍麵充份拌勻，加入小白菜段炒軟。
9. 倒入素雞塊及烏醋，略微拌炒至素雞塊表面濕潤，即可起鍋。

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上菜

撒點海苔絲即可享用。