桂花元宵(全素)
農曆正月十五元宵節，應景的節目除了逛燈會與猜燈謎外，還要吃傳統甜點「搖元宵」祈願團圓美滿。
湯圓和元宵都是用糯米粉做皮所以外形差別不大，但兩者製作過程完全不一樣，湯圓以濕糯米粉做出皮再包餡揉成圓，元宵則是餡料過水滾乾糯米粉再過水不斷重複靠手勁用篩子搖成圓；在內餡上，湯圓作法比較像包餃子，餡料濕黏有甜有鹹口味變化多，元宵作法比較特殊只適合乾硬餡料，多為花生粉、芝麻粉拌豬油做成甜點；而口感上，湯圓吃起來皮彈牙餡濕潤，元宵則是皮綿軟餡厚實。
搖元宵是傳統手工藝，用兩個很大的竹篩器，把內餡放入第一個竹篩器中過水後，倒進第二個竹篩器沾糯米粉過篩，再放回第一個竹篩器過水…如此反覆操作，製程步驟繁瑣讓「元宵」只有在元宵節前後才買得到，且往往大排長龍。
桂花蜜完美結合腰果粉
元宵餡必須乾硬且過水不塌軟才能在容器中滾動，傳統上常準備花生粉、堅果粉、芝麻粉…等，葷食以固態豬油拌餡，素食則使用固態白油拌餡，餡料取材已經飽含油脂，再使用豬油會讓膽固醇過高，而白油為化學製品會造成身體危害，植趣團隊由有名的桂花元宵美食聯想，是否能用黏稠度高的桂花蜜取代油脂？發現適量使用很完美地將腰果粉黏合且泡入水中也不會散開，咀嚼中飄散桂花香氣吃得到甜食帶來的幸福感。
利用圓形保鮮盒、網篩在家輕鬆搖元宵
植趣團隊決定利用廚房常見的小工具，讓傳統美食進軍居家廚房，在家也能熱鬧應景滾元宵。滾元宵的時候，最怕表面裂開，而讓元宵皮完美不裂的秘訣，就是表面要充分沾濕，如此就能均勻裹粉。利用廚房常見的網篩，將餡料浸入水中，輕輕搖動，便能讓餡料的每一處都沾到水分，再將元宵倒入圓形保鮮盒中，蓋上蓋子，靠手臂的力道平行桌面畫圓晃動，再使用料理夾將充分沾粉的餡料夾回網篩，重複沾水裹粉的動作6-8次，便能輕鬆完成應景美食，份量隨興控制，適合闔家合作，氣氛歡樂。
歡慶元宵節，把傳統工藝帶入居家廚房，腰果粉用桂花蜜裹實作餡，反覆過水滾粉「搖元宵」，由內而外從小顆慢慢變大顆成就感十足！
材料(4顆)
腰果桂花餡
烘焙腰果……50g
糖粉……1大匙
鹽……1/8小匙
桂花蜜……1大匙
湯圓皮
圓形保鮮盒……1只
篩網……1只
料理夾……1只
糯米粉……適量
水……適量
準備工作
1. 圓形保鮮盒內倒入糯米粉至高度1/3備用。
2. 取一深碗裝滿水備用。
作法
1. 將烘焙腰果、糖粉、鹽倒入食物調理機內，先切碎腰果後再高速打成粉末取出備用。
2. 將桂花蜜倒入步驟1內，攪拌均勻成結塊狀後用手揉壓成團即成桂花腰果餡，平均分成4等份，搓成圓球備用。
3. 在工作平台上擺進裝好糯米粉的圓形保鮮盒及一碗飲用水備用。
4. 將桂花腰果餡置於網篩中，浸入碗中輕輕搖晃，餡料表面充分沾濕即取出瀝乾，倒入保鮮盒內蓋上保鮮蓋，以平行桌面畫圓的方式搖動保鮮盒數次，讓餡料均勻裹滿糯米粉。
5. 打開保鮮盒，將桂花腰果餡用料理夾取出放入網篩內，重複步驟4及5約6-8次即完成元宵。
6. 起鍋加水煮滾，放入元宵並用湯勺輕輕推動避免黏鍋，煮至元宵浮起後加1米杯冷水，煮滾後續滾1分鐘即可盛碗。
上菜
淋上適量桂花蜜，即可享用。
