素燥碗粿

碗粿吃起來彈滑軟Q又料香醬濃，是台灣特色美食，經典小吃在家新鮮做，拿來當消夜或點心都很合適。

冷水+熱水=Q軟不爛
碗粿讓人著迷的就是口感，所以調製在來米糊的步驟非常重要，先用冷水調漿再沖入熱水調勻，冷與熱產生的交互作用就能使碗粿的Q度提升。

微波爐代替瓦斯爐，在來米糊輕鬆拌！
在來米水在溫度升高後會漸漸產生糊化作用，這個過程能讓生粉味消散變成滑順可食用的半熟狀態，為了簡化步驟，植趣團隊嘗試用微波爐達到加熱效果，經過反覆測試後，成功以每次微波30秒拿出攪拌，只需不到2分鐘時間，就讓在來米粉糊化呈膏狀，做碗粿從此免開火！

香菇素燥升級碗粿餡！
素碗粿多以菜脯+素肉當作餡料，必須特別購買且處理過程繁瑣，有沒有更方便的做法呢？植趣團隊前陣子推出的常備菜香菇素燥，香鹹夠味放在素碗粿中是個不錯的想法，試菜後兩者果然非常速配！

想吃碗粿又懶得出門？試試植趣化繁為簡、讓您得心應手的素燥碗粿吧！

【香菇素燥】常備菜，花式吃法讓料理更添多樣性，不怕單調、不怕膩！其它應用還有【螞蟻上樹】跟【鹹湯圓】。

材料

碗粿(2碗)
在來米粉……1米杯
鹽……1/8小匙
水……2米杯
香菇素躁……適量(詳細做法)

蒜蓉醬
素蠔油……4大匙
細砂糖……2大匙
水……2大匙
蒜泥……1大匙

凍豆腐解凍備用。

1. 將在來米粉及鹽拌勻，加冷水1米杯攪成糊，再倒入沸水1米杯攪勻。
2. 將米糊以800W微波30秒之後，攪拌均勻。
3. 重複步驟2，直至米糊濃稠挺立。
4. 將米糊填入瓷碗七分滿，稍微整平，表面壓入適量的香菇素燥。
5. 重複步驟4，直至米糊用盡，將瓷碗放入電鍋，外鍋2杯水蒸熟。

放涼，淋上蒜蓉醬即可享用。