醬燒豆皮海苔捲

生豆皮的素菜烹調手法非常多，煎、煮、炒、炸樣樣行，用來包裹食材做成豆皮捲更是常見，一般家庭最簡便能準備的就是豆皮海苔捲。
「小火將收口處煎到黏合酥脆為止」，這個說來簡單的步驟，很多時候只要翻面時機不對或遇到豆皮沾鍋，結局就是失敗收場。

進烤箱，大幅提升成功率！
豆皮海苔捲最讓人困擾的部分便是「定型」，烤箱具備調節溫度、均勻受熱、定時等功能，豆皮海苔捲經過適度烘烤，定型便成為輕而易舉的小事。
傳統豆皮海苔捲大多是下鍋煎到定型後一併調味，再切開享用。植趣多加的烤箱步驟除了讓定型變簡單之外，還有另一項作用。

切面增加，醬汁輕鬆入味！
豆皮本來就是吸附力高的食物，但整捲調味時有可能發生醬料只在表面停留卻無法深達內部的情形，植趣由烤箱定型的豆皮海苔捲，即使切片也不會散開，下鍋調味時每一片都能吸飽醬汁，完美入味！

善用廚房小心機，佳餚上菜好華麗

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材料

薄豆皮……3個
海苔片……3張
調味料
醬油……2大匙
紅糖……1大匙
水……1/2米杯

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準備工作

海苔片裁切成適當大小備用。

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作法

1. 將豆皮攤開成長條狀，把海苔片置中疊在豆皮上，從短邊往內捲成圓柱形，即成豆皮海苔捲。
2. 重覆步驟1做出三捲，收口朝下置於烤盤上，送入180度烤箱，烘烤7分鐘定型。
3. 將定型的豆皮海苔捲切成1.5公分厚片備用。
4. 起鍋熱油，放入豆皮海苔捲切片，小火兩面煎至金黃，加入調味料燒至兩面上色即可盛盤。