筍丁毛豆

清脆筍丁配上鮮甜毛豆,蒜香四溢,越吃越涮嘴的下酒良伴!


材料

綠竹筍……1支
毛豆……1米杯
鹽……1/2小匙
冰塊水……適量
辣椒碎……少許

調味料

五香粉……1/2小匙
黑胡椒……1小匙
糖……1小匙
鹽……1/8小匙
花椒油……1大匙
蒜末……1大匙


作法

1. 竹筍洗淨去頭尾放入蒸鍋中,加水淹過筍身,外鍋1米杯水蒸熟。
2. 將蒸熟的竹筍放涼切丁備用。
3. 滾水加入1/2小匙鹽,放入毛豆川燙2分鐘。
4. 將撈起的毛豆倒入冰塊水,冰鎮3分鐘後瀝乾。
5. 將毛豆、筍丁、調味料倒入調理碗中,攪拌均勻。


上菜

裝盤後灑上辣椒碎。

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植趣小撇步

※蒸完竹筍的水可當作湯底使用
※竹筍丁的大小儘量與毛豆一致,視覺較美觀,也較爽口。

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