繽紛素蝦鬆

二人份

秋高氣爽，要去哪邊野餐呢？來份繽紛的素蝦鬆，為餐盒增添風采吧！

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材料

主餡料

杏鮑菇丁……100克
南瓜丁……10克
紅甜椒丁……10克

調味料

昆布調味粉……1/4小匙
胡椒粉……少許

配料

美生菜葉……2片
核桃碎……2大匙
蘋果丁……2大匙
烤牛蒡絲……適量

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準備工作

1. 美生菜去蒂頭，沖水剝開，取碗狀葉片，泡冰水備用。
2. 牛蒡刨絲放入烤箱，以180度烤至金黃。

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作法

1. 起鍋加水煮沸，將主餡料川燙1分鐘，瀝乾備用。
2. 起鍋熱油，倒入主餡料、調味料拌炒均勻。
3. 取1片生菜，裝入1大匙核桃碎、1大匙蘋果丁、½份主餡料，最後灑上牛蒡絲。
4. 重複步驟3，完成第二份。