串烤蔬菜&酪梨沾醬(全素)

中秋素烤最應景，吃膩以醬油為基調的刷醬嗎？不如用健康橄欖油原味燒烤，來點美墨風情醬料，締造充滿異國感的燒烤賞月趴吧！

酪梨－最營養的脂肪
酪梨主要產源位於中美洲和墨西哥，從食物類型分類上來看，它其實不是水果，屬於油脂類，但它不需烹調就能直接食用，不含醣類自帶清香，像乳酪般細滑入口即化，近來在西方國家成為話題性十足又很夯的食材。
日常生活中大家攝取脂肪，多來自肉類或食用油，動物性油脂較易引發心血管疾病，料理食用油通常為不易變質的精煉成品已失去營養成分，偶爾食用酪梨，它的優良油脂能取代動物性脂肪及精煉油，當中還有維生素、類胡蘿蔔素、葉酸、礦物質元素、膳食纖維等，為健康加分讓身體迅速充滿活力。

現磨孜然+新鮮香菜=百搭美墨沾醬
酪梨在美墨地區是很常見的沾醬材料，隨著營養學家的研究，酪梨更成為新一代的超級食物，尤其對於vegan(全素食者)來說，是絕佳補充能量又可以代替肉類的幸福果實。製作酪梨醬的調味非常簡單，通常只用海鹽、黑胡椒、檸檬汁，植趣團隊想推出適合燒烤感的風味，額外選擇孜然及香菜增加香氣，並以細砂糖融合整體提味，是一款強烈又清爽在舌尖融化的口感享受。

今年中秋來點不一樣的吧！各種蔬菜排排串起，顏色吸睛誘人食慾，刷上果香優雅的橄欖油烤出蔬果原汁原味，品嘗大地鮮美的自然饗宴，搭配西部風骨特色酪梨沾醬，少油膩不燥熱只留清爽與舒適的中秋素烤，植趣優質推薦。

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材料(3串)

青椒……6片
紅甜椒……4片
黃甜椒……6片
蘑菇……3個
番茄……3顆
花椰菜……3朵

酪梨沾醬
酪梨果肉……200g
檸檬汁……1大匙
細砂糖……2小匙
鹽……1/4小匙
黑胡椒粉……1/4小匙
孜然粉……1/4小匙
香菜……1株

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準備工作

1. 青椒、紅黃甜椒切成2-3公分片狀備用。
2. 花椰菜切成小朵，梗剝去硬皮備用。
3. 蘑菇去梗備用。

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作法

1. 將酪梨沾醬所有材料壓成泥狀均勻混合，即成酪梨沾醬。
2. 將青椒、紅黃甜椒、番茄、花椰菜、蘑菇插在竹籤上做成蔬菜串，重複步驟完成3串。
3. 取一橫紋鍋淋少許橄欖油，以油刷均勻塗抹鍋面，擺入蔬菜串，淋上適量橄欖油，用油刷沾取橄欖油均勻塗抹於蔬菜上，開中火慢烤，發出蔬菜香氣且出水即可翻面，再用油刷沾取橄欖油均勻塗抹於蔬菜上，烤熟蔬菜即可盛盤。

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上菜

將串烤蔬菜呈盤，搭配酪梨沾醬享用。