螞蟻上樹

螞蟻上樹是一道香辣帶勁的川味菜，更是家常準備不費力的簡易料理，冬天暖胃，夏天開胃，是一道提振食慾的常勝料理。

香菇素燥的巧妙應用！

螞蟻上樹是肉末炒冬粉的美稱，因為細碎絞肉沾附在冬粉上就如同列隊爬行的螞蟻，那素的螞蟻上樹該用什麼來做呢？植趣團隊前陣子推出香菇素燥，和螞蟻上樹的調味接近，而豆腐碎剛好能呈現出粒粒黏著在冬粉上的螞蟻形象，於是「素螞蟻上樹」就此變裝出菜！

【香菇素燥】常備菜，花式吃法讓料理更添多樣性，不怕單調、不怕膩！其它應用還有【鹹湯圓】跟【碗粿】。

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材料

(3人份)

凍豆腐……300克
中型香菇丁……7朵
薑末……1大匙
蒜末……1大匙(或香椿醬1小匙)
冬粉……1球
水……1米杯
辣椒碎……少許
蔥花或香菜……適量

調味料
醬油……2大匙
素蠔油……2大匙
辣豆瓣醬……1大匙
糖……1大匙

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準備工作

1. 凍豆腐解凍備用。
2. 冬粉泡水至軟，中間切一刀，瀝乾備用。

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作法

1. 凍豆腐擠乾水分，撕碎備用。
2. 起鍋熱油，爆香薑、蒜，倒入豆腐碎、香菇丁拌炒均勻。
3. 加調味料炒至上色。
4. 倒入水及冬粉翻炒，煮滾收汁，灑辣椒碎拌勻即可盛盤。

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上菜

灑點蔥花即可享用。