藕圓蓮子銀耳露

節令已入深秋，早晚寒涼，正是降燥養肺的時刻，煮一碗蓮子藕圓銀耳露，滋潤身心，脫去一身暑氣，準備迎接清爽的秋天。

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材料

藕粉圓
藕粉……⅔米杯
太白粉……⅓米杯
糖……1大匙
水……½米杯
冰塊水……適量

蓮子銀耳露
乾蓮子……30克
銀耳乾……30克
水……600ml
冰糖……適量

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作法

藕粉圓
1. 藕粉用食物調理機打成細粉
2. 糖1大匙及水½米杯混合，800W微波加熱1分鐘，製成熱糖水。
3. 藕粉和太白粉混合拌勻，倒入熱糖水，攪拌均勻成藕粉團。
4. 將藕粉團揉至光滑，切成1公分見方小塊，再逐一揉成圓形。
5. 起鍋將水煮滾，倒入藕圓，不時攪拌以防沾黏，煮至通透。
蓮子銀耳露
1. 銀耳加水浸泡20分鐘
2. 將銀耳、蓮子、水倒入蒸鍋，電鍋外鍋加2杯水熬煮。
3. 將煮好的蓮子銀耳露加入適量冰糖拌勻。

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上菜

將蓮子銀耳露盛碗，舀入藕粉圓。