催淚旦(全素)

催淚蛋是一道經典川菜，用煎得外酥內軟的豆包泥取代荷包蛋，配上嗆辣的青、紅辣椒，再用鹹甜濃郁的醬料收汁，香辣過癮，保證白飯一碗接一碗🍚🍚🍚😋🥢

材料(2人份)

橄欖油……2大匙
濕豆豉……1小匙
青辣椒(切段)……50g
豆包泥(切塊)……150g
大紅辣椒(切片)……10g
調味料
鮮切辣椒醬……1/2小匙
細砂糖……1大匙
醬油……1大匙
水……60g

作法

1. 將調味料混和均勻。
2. 起鍋加橄欖油，倒入豆包泥塊煎至兩面金黃，呈盤備用。
3. 將濕豆豉與青辣椒段倒入鍋中爆香。
4. 加調味料煮滾。
5. 倒入豆包泥與大紅辣椒片翻炒均勻收汁即可出鍋。