筍丁毛豆

清脆筍丁配上鮮甜毛豆，蒜香四溢，越吃越涮嘴的下酒良伴！

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材料

綠竹筍……1支
毛豆……1米杯
鹽……1/2小匙
冰塊水……適量
辣椒碎……少許

調味料

五香粉……1/2小匙
黑胡椒……1小匙
糖……1小匙
鹽……1/8小匙
花椒油……1大匙
蒜末……1大匙

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作法

1. 竹筍洗淨去頭尾放入蒸鍋中，加水淹過筍身，外鍋1米杯水蒸熟。
2. 將蒸熟的竹筍放涼切丁備用。
3. 滾水加入1/2小匙鹽，放入毛豆川燙2分鐘。
4. 將撈起的毛豆倒入冰塊水，冰鎮3分鐘後瀝乾。
5. 將毛豆、筍丁、調味料倒入調理碗中，攪拌均勻。

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上菜

裝盤後灑上辣椒碎。